Lasagna di melanzane e ricotta

 

🍆 Lasagna di melanzane e ricotta: cremosa, leggera e irresistibile! 🧀🍅

Questa lasagna è una delle mie preferite: niente besciamella, ma una crema delicata di ricotta che la rende incredibilmente morbida e cremosa. 😍 Le melanzane, il pomodoro e il formaggio si alternano in strati golosi che la rendono perfetta anche quando vuoi fare bella figura a tavola!

🛒 Ingredienti

• 2-3 melanzane grandi 🍆

• 500 g di ricotta

• 500 g di passata di pomodoro 🍅

• 250 g di mozzarella

• 60 g di parmigiano grattugiato

• 1 uovo 🥚

• 1 spicchio d’aglio

• Basilico fresco 🌿

• Olio extravergine d’oliva q.b.

• Sale q.b.

• Pepe q.b.

👩‍🍳 Preparazione

1️⃣ Prepariamo le melanzane 🍆

Lavate le melanzane, eliminate le estremità e tagliatele a fette non troppo sottili, cercando di mantenere uno spessore uniforme. Disponetele su una teglia rivestita con carta forno, spennellatele leggermente con olio e aggiungete un pizzico di sale.

Cuocetele in forno preriscaldato a 200°C per circa 20-25 minuti, girandole a metà cottura. Dovranno risultare morbide e leggermente dorate sui bordi, senza però diventare troppo secche.

2️⃣ Prepariamo il sugo 🍅

In una padella fate scaldare un filo d’olio con lo spicchio d’aglio. Aggiungete la passata di pomodoro, un pizzico di sale e qualche foglia di basilico.

Lasciate cuocere a fuoco medio per circa 15-20 minuti, mescolando ogni tanto, fino a ottenere un sugo abbastanza denso e profumato. Eliminate l’aglio prima di utilizzarlo.

3️⃣ Prepariamo la crema di ricotta 🧀

Mettete la ricotta in una ciotola e lavoratela con una forchetta per renderla cremosa. Aggiungete l’uovo, metà del parmigiano, una macinata di pepe e un pizzico di sale.

Mescolate bene fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Se la ricotta dovesse essere particolarmente compatta, potete aggiungere un cucchiaio di latte per renderla più facilmente spalmabile.

4️⃣ Componiamo la lasagna 😋

Versate un sottile strato di sugo sul fondo di una pirofila. Sistemate sopra uno strato di melanzane, quindi distribuite qualche cucchiaio di crema di ricotta.

Aggiungete un po' di mozzarella a pezzetti, qualche cucchiaio di sugo e una spolverata di parmigiano. 🌿

Continuate a creare gli strati nello stesso ordine fino a terminare gli ingredienti. Cercate di distribuire bene la crema e il sugo, così ogni fetta avrà il giusto equilibrio tra melanzane, ricotta, pomodoro e formaggio.

5️⃣ L'ultimo strato ✨

Terminate con uno strato di melanzane, abbondante sugo, mozzarella e il parmigiano rimasto. Aggiungete qualche foglia di basilico e un piccolo filo d'olio.

6️⃣ In forno 🔥

Cuocete la lasagna in forno preriscaldato a 190°C per circa 30-35 minuti, finché la superficie sarà ben gratinata e il formaggio completamente sciolto.

Se desiderate una crosticina più dorata, potete accendere il grill negli ultimi 3-4 minuti, tenendo d'occhio la superficie.

7️⃣ Il passaggio che fa la differenza ❤️

Una volta sfornata, non tagliatela subito! Lasciatela riposare per almeno 15-20 minuti. In questo modo gli strati si assesteranno, la ricotta rimarrà cremosa e sarà molto più facile ottenere delle porzioni belle compatte senza farle crollare.

💡 Consiglio

È ancora più buona preparata qualche ora prima e riscaldata al momento di servirla. Potete anche conservarla in frigorifero e gustarla il giorno dopo: i sapori saranno ancora più intensi. 😍

❤️ Il risultato

Strati morbidi di melanzane, ricotta cremosa, pomodoro profumato e formaggio filante: una lasagna ricca di gusto ma senza la classica besciamella. 🍆🧀🍅

Una di quelle ricette da portare in tavola quando vuoi sentire subito: “Ma questa è buonissima, come l'hai fatta?” 😋