Quiche savoiarda con patate

 

Quiche savoiarda con patate, lardons e Reblochon: la ricetta rustica e filante

La quiche savoiarda con patate, lardons e Reblochon è una torta salata ricca e irresistibile, ispirata ai sapori autentici della Savoia francese. Il gusto intenso del Reblochon, la croccantezza dei lardons e la morbidezza delle patate si fondono in un ripieno cremoso racchiuso in una friabile base di pasta brisée.

Perfetta per una cena in famiglia, un pranzo della domenica o un buffet, questa quiche conquista al primo assaggio grazie al suo cuore filante e al profumo irresistibile del formaggio fuso.

Tempi

• Preparazione: 20 minuti
• Cottura: 45-50 minuti
• Tempo totale: 1 ora e 10 minuti
• Difficoltà: Facile

Dosi

6 persone

Valori nutrizionali

Per porzione (circa)

• Calorie: circa 560 kcal
• Carboidrati: 26 g
• Proteine: 22 g
• Grassi: 40 g

I valori nutrizionali sono indicativi e possono variare in base agli ingredienti utilizzati.

Ingredienti

• 1 rotolo di pasta brisée
• 500 g di patate
• 200 g di lardons oppure pancetta affumicata a cubetti
• 250 g di formaggio Reblochon
• 3 uova
• 200 ml di panna fresca da cucina
• 1 cipolla
• 1 cucchiaio di burro
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.
• Noce moscata q.b. (facoltativa)

Come preparare la quiche savoiarda

1. Cuoci le patate

Pela le patate e tagliale a fettine sottili. Lessale in abbondante acqua leggermente salata per 8-10 minuti, quindi scolale con delicatezza e lasciale raffreddare.

2. Prepara il soffritto

Affetta finemente la cipolla e falla appassire in una padella con il burro per alcuni minuti. Aggiungi i lardons e cuocili fino a quando saranno ben dorati e leggermente croccanti.

3. Prepara la base

Rivesti una tortiera da 24 cm con la pasta brisée mantenendo la carta forno. Bucherella leggermente il fondo con una forchetta.

4. Farcisci la quiche

Disponi uno strato uniforme di patate sul fondo. Distribuisci sopra il composto di cipolla e lardons. Taglia il Reblochon a fettine e sistemalo uniformemente sul ripieno.

5. Prepara la crema

In una ciotola sbatti le uova con la panna fresca, una macinata di pepe e un pizzico di noce moscata (facoltativa). Versa il composto sopra il ripieno.

6. Cuoci

Inforna in forno statico preriscaldato a 180°C per 45-50 minuti. La superficie dovrà risultare ben dorata e il Reblochon completamente fuso.

7. Lascia riposare

Lascia riposare la quiche per circa 10 minuti prima di tagliarla e servirla, così il ripieno si assesterà e sarà più facile ottenere fette perfette.

Consigli

• Se non trovi il Reblochon, puoi utilizzare Fontina, Taleggio, Brie oppure Camembert.
• Per un aroma ancora più intenso aggiungi qualche rametto di timo fresco.
• Una spolverata di pepe nero appena macinato esalta il sapore del formaggio.
• Accompagna la quiche con una fresca insalata verde con vinaigrette.

Varianti

Quiche con speck

Sostituisci i lardons con speck tagliato a listarelle.

Versione vegetariana

Elimina i salumi e aggiungi funghi trifolati oppure zucchine saltate.

Ancora più filante

Aggiungi qualche cubetto di Fontina insieme al Reblochon per un ripieno ancora più cremoso.

Conservazione

La quiche savoiarda si conserva in frigorifero per 2-3 giorni, ben coperta. Per gustarla al meglio, riscaldala in forno a 170°C per circa 10 minuti oppure in friggitrice ad aria per 5-6 minuti. In questo modo la pasta tornerà croccante e il formaggio nuovamente filante.

Domande frequenti

Posso prepararla in anticipo?

Sì. Puoi prepararla il giorno prima e riscaldarla poco prima di servirla.

Posso congelarla?

Sì, una volta cotta e completamente raffreddata può essere congelata fino a 2 mesi.

Qual è il miglior contorno?

Un'insalata verde, una semplice insalata di pomodori oppure verdure grigliate sono gli accompagnamenti ideali.

Conclusione

La quiche savoiarda con patate, lardons e Reblochon è una torta salata ricca, cremosa e incredibilmente saporita, perfetta per portare in tavola i profumi della tradizione alpina francese. Con il suo cuore filante e la croccantezza della pasta brisée, è una ricetta che conquista tutti, ideale per pranzi in famiglia, cene conviviali e occasioni speciali.