Torta Pasqualina Ligure

🥬🥧 Torta Pasqualina ligure (tradizionale e scenografica 😍)

👉 La regina delle torte salate di Pasqua: sfoglie sottili, ripieno cremoso e uova intere all’interno 🥚

👉 Ricca, profumata e buonissima anche il giorno dopo 🔥

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🧾 Ingredienti (6 persone)

🥖 Per la pasta

• 500 g farina
• 200 ml acqua tiepida 💧
• 80 ml olio extravergine d’oliva
• 3 g sale

🥬 Per il ripieno

• 400 g spinaci cotti (ben strizzati)
• 400 g ricotta (asciutta)
• 5 uova 🥚 (1 nell’impasto + 4 nel ripieno)
• 60 g parmigiano grattugiato 🧀
• olio extravergine d’oliva q.b.
• sale e pepe

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👨‍🍳 Preparazione passo passo

1️⃣ Impasto

In una ciotola unisci farina e sale.
Aggiungi acqua e olio, poi impasta fino a ottenere:

• 👉 un panetto liscio
• 👉 elastico

Copri e lascia riposare 30 minuti.

2️⃣ Ripieno cremoso 😍

Mescola:

• spinaci ben strizzati
• ricotta
• parmigiano
• 1 uovo

Aggiusta di sale e pepe.
👉 Il composto deve essere compatto e non acquoso.

3️⃣ Sfoglie sottili

Dividi l’impasto in 4 parti.
Stendi sfoglie sottilissime.

👉 Più sottili = risultato autentico 🔥

4️⃣ Assemblaggio

Ungi la teglia e disponi:

• 1ª sfoglia
• un filo d’olio
• 2ª sfoglia

Versa il ripieno e crea delle fossette.
Rompi dentro le uova intere.

👉 Questo è il segreto della Pasqualina 😍

5️⃣ Chiusura

• 3ª sfoglia
• un filo d’olio
• 4ª sfoglia

Sigilla bene i bordi e spennella con olio.

6️⃣ Cottura 🔥

Forno statico a 180°C per 50–55 minuti.

👉 Deve risultare:

• dorata
• croccante fuori
• ben cotta dentro

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✨ Risultato finale

• 👉 Sfoglie sottili e croccanti
• 👉 Ripieno cremoso
• 👉 Uova intere scenografiche
• 👉 Perfetta calda o fredda 😍

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💡 Consigli TOP

• ✔️ Strizza benissimo gli spinaci
• ✔️ Usa ricotta asciutta
• ✔️ Non fare sfoglie spesse
• ✔️ Lascia riposare prima di tagliare

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🍽️ Varianti

• 🌿 Con bietole → più delicata
• 🌿 Con carciofi → più aromatica
• 🧀 Più ricca → aggiungi pecorino

⚡ Versione veloce

👉 Usa pasta sfoglia pronta
✔️ Più rapida
✔️ Sempre buonissima

🍱 Versione mini

👉 Monoporzione
✔️ Perfette per buffet
✔️ Più scenografiche

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⚠️ Errori da evitare

• ❌ Ripieno troppo umido
• ❌ Sfoglie spesse
• ❌ Non sigillare bene
• ❌ Cuocerla poco

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🕒 Tempo

• Preparazione: 30 minuti
• Riposo: 30 minuti
• Cottura: 55 minuti
• Totale: circa 1h50

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📱 Testo social

👉 “La vera torta di Pasqua 😍
Croccante fuori, cremosa dentro e con la sorpresa dell’uovo 🥚🔥”